CHEESECAKE CIOCCOLATO E CILIEGIE

Questa torta è l'ideale per chi ama le cheesecake e il cioccolato!E' molto goduriosa e dolce :-)

L'ho preparata 2 settimane fa per festeggiare il compleanno del mio papà (che ha esplicitamente richiesto una torta con la ricotta e con le ciliegie!)

INGREDIENTI (io ho usato una teglia a cerniera da 20 cm)
Per la base:
150 gr di biscotti digestive
75 gr di burro o margarina


Per il ripieno:
400 gr di philadelphia o formaggio simile
250 gr di ricotta
100 gr di zucchero + 1 bustina di zucchero vanigliato o vanillina
2 uova
300 gr di cioccolato fondente
300-350 gr di ciliegie (io ho usato quelle sciroppate)

Per la copertura
150 gr dello sciroppo delle ciliegie
50 gr zucchero
1 cucchiaio di maizena (o farina se non avete maizena)
1 cucchiaio di succo di limone
qualche ciliegia intera
PREPARAZIONE

Tritare i biscotti (io non ho mai voglia di pulire il mixer :-D, perciò li sbriciolo passandoci sopra con un mattarello) e unirvi il burro fuso, amalgamando il tutto. Disporre il composto in una tortiera (preferibilmente con la cerniera) precedentemente imburrata (o rivestita di carta da forno leggermente inumidita per farla aderire meglio), schiacciarlo bene con un cucchiaio (oppure con la base di un bicchiere) e metterlo in frigo.

Fare fondere (a bagnomaria o nel microonde) il cioccolato fondente già tagliato a pezzetti e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo scolare le ciliegie sciroppate e mettele in un colino (conservate lo sciroppo per fare la salsina di accompagnamento). Sbattere con un frullino i formaggi e lo zucchero con la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungervi le uova una per volta, poi il cioccolato fuso e metà delle ciliegie, mescolare il tutto e disporre il composto sulla base di biscotto. 

Cospargere la torta con le restanti ciliegie e cuocere in forno statico a 200 ° per i primi 10 minuti, poi abbassare a 160/170° per altri 50-60 minuti (regolatevi a seconda del vostro forno). Il dolce è pronto quando i bordi risultano abbastanza fermi, mentre la parte centrale deve restare un pochino ballerina

:-)

Una volta raffreddato passare con la lama di un coltello bagnato in acqua fredda lungo tutti i bordi della torta e toglierla dallo stampo. Prima di servirla, conservarla in frigo per qualche ora (meglio se per una notte intera).

Per chi volesse fare anche la salsa, consiglio di prepararla pochi minuti prima di servire la torta. 

In un pentolino mescolare lo zucchero con la maizena, aggiungere il limone e lo sciroppo e fare bollire per qualche minuto fino ad ottenere una salsa densa, da servire calda sulla torta oppure da usare come decorazione per le singole fette ;-)

Jè

Ciambellone Americano!

L'altra notte non avevo sonno e così dato che tempo fà avevo comprato delle bustine di Cremor di Tartaro ho deciso di cimentarmi nel mitico Ciambellone Americano spesso preparato dalla mia nonnina!!
Ricetta passatagli da una sua amica :D

Ingredienti:

• 300g di zucchero
• 285di farina
• 6 uova medie
• 120g di olio di girasoli
• 200ml di acqua
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina da 10g di Cremore di Tartaro
• 1 scorza di limone grattuggiato
• 1 scorza di arancia grattuggiata
• 1 pizzico di sale
• 1 fialetta di aroma alla vaniglia o arancia

Procedimento:

Accendiamo il forno a 160° e lo lasciamo riscaldare.
Prendiamo una ciotola grande e mettiamo la farina setacciata, lo zucchero, il lievito per dolci setacciato, e un pizzico di sale.Mescoliamo questi ingredienti e creiamo un buco centrale ed uniamo senza amalgamare i 6 tuorli, l'olio, la scorza di limone, la scorza di arancia, l'acqua e la fialetta di aromi e lasciamo tutto così.
A parte montiamo a neve ferma gli albumi con la bustina di Cremor di Tartaro. Io li ho inseriti nel bimby con la farfalla e li ho lasciati montare ;-)
Rimprendo la ciotola ed amalgamo tutti gli ingredienti con il frullino elettrico fino ad ottenere un composto privo di grumi e liscio.
A questo punto ho unito alla ciotola gli albumi fermi poco per volta mescolando lentamente dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto uniforme lisco e bello voluminoso.
A qst punto verso il composto nella ciambelliera senza ungerla ne spolverata di farina.
(So che esiste uno stampo adatto che però io non ho ma vi posterò la foto).
Eccolo :

Il mio è alto 10 cm con un diametro di 30cm  ed il cono ha il diametro più grande di 9 cm.
Eccolo:

Posizionarlo sul piano inferiore del forno impostato a 160°C per 50 minuti, terminare la cottura per altri 10 minuti a 175°C.

Terminata la cottura uscirlo dal forno e posizionatelo capovolto su il collo di una bottiglia e fatelo raffreddare completamente. (io l'ho fatto raffreddare tutta la notte perchè l'ho sfornato alle 2.30 ed avevo sonno :D)

Una volta raffreddato capovolgetelo nuovamente e staccatelo dalle pareti con una spatola, capovolgetelo sul vassoio e verrà via da sè!

 

 

Ed ecco pronto il nostro Ciambellone Americano :D
Potete Glassarlo, decorarlo, farcirlo, oppure semplicemente spolverarlo con un po' di zucchero a velo.

Io adoro questo Ciambellone per la sua estrema morbidezza e per il suo sapore delicato.
E' la ciambella che soddisfa grandi e piccini!!!
L'altra meraviglia è che dura parecchi giorni senza che la sua morbitezza venga intatta!!!

 

 

Non vi dico che colazione goduriosa ho fatto il mattino seguente con un filo di marmellata sulla fetta :D
Buon Appetito
Sere

CROSTATA NERA CON RICOTTA

Per queste dosi ho usato una teglia a cerniera da 20 cm. Mi è avanzata un pò di frolla quindi volendo potete diminuire un pochino le dosi (oppure potete usarla per farne delle crostatine tipo Mulino Bianco) :-)


INGREDIENTI PER LA FROLLA:
250 gr. di farina
2 cucchiai abbondanti di cacao
100 gr. di burro
100 gr. zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito


INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
450 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero (meglio se a velo)
100 gr. di cioccolato fondente a pezzetti o gocce di cioccolato
poco meno di una tazzina di liquore strega (potete sostituirlo con il vostro liquore preferito, a me piace da impazzire l'abbinamento ricotta-strega perchè mi ricorda un gusto di gelato che si chiama ricotta stregata!)


PROCEDIMENTO:
Preparare la frolla, io seguo le indicazioni di giallo zafferano (volendo si può arricchire l'impasto con qualche nocciolina o mandorla), ricoprire con pellicola e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, aggiungere il liquore e le gocce di cioccolato.

Rivestire la teglia con la vostra pasta frolla, bucherellarne il fondo e riempirla con il composto di ricotta.
Decorare a piacimento con i resti della pasta frolla (o preparare delle crostatine da riempire con marmellata o nutella)

Infornare a 180° per 45 minuti.

Una volta raffreddata io la conservo in frigo...mmmm mi è venuta voglia di una fetta!!!!Meno male che non ho dolci in casa, stasera sarei tentata!;-)

                                              Jè

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

Per la scorsa festa del papà, dato che il mio è goloso di mirtilli e frutti di bosco, gli ho preparato questa bellissima cheesecake!!

INGREDIENTI

Per la base

150 gr. di biscotti digestive (o biscotti secchi)

70 gr. di burro

Per il ripieno

250  gr. di ricotta

400 gr. di formaggio tipo philadelphia

3 uova

80 gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

2 cucchiai rasi di maizena

Per la prima copertura

200 ml panna da cucina

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la seconda copertura

frutti di bosco freschi o surgelati

zucchero q.b.

1 cucchiaio della prima copertura

PREPARAZIONE

Tritare i biscotti (io non ho mai voglia di pulire il mixer :-D, perciò li sbriciolo passandoci sopra con un mattarello) e unirvi il burro fuso, amalgamando il tutto. Disporre il composto in una tortiera (preferibilmente con la cerniera) precedentemente imburrata (o rivestita di carta da forno leggermente inumidita per farla aderire meglio), schiacciarlo bene con un cucchiaio (oppure con la base di un bicchiere) e metterlo in frigo.

Sbattere con un frullino le uova e lo zucchero con la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungervi i formaggi e la maizena, frullare il tutto e disporre il composto sulla base di biscotto. Cuocere a 180° per circa 30 minuti poi abbassare a 160° per altri 30 minuti circa. Quando è cotto lasciarlo nel forno con lo sportello semi aperto per qualche minuto e poi farlo raffreddare a temperatura ambiente (per evitare la formazione di crepe passare con un coltello tutto il contorno della torta).

Quando la cheesecake non è più calda versarci sopra la prima copertura, ottenuta semplicemente aggiungendo alla panna da cucina lo zucchero a velo e la vanillina (tenere da parte 1-2 cucchiaini del composto) e infornare per qualche minuto a 180°.

Fare nuovamente raffreddare e poi riporre in frigo.

Io solitamente la preparo la sera precedente, per farla riposare l'intera notte (il giorno dopo secondo me è ancora + buona).

La seconda copertura la verso sulla torta soltanto poco prima di servirla (se usate i frutti di bosco surgelati considerate il tempo per il loro scongelamento).

Mettere i frutti di bosco (tenerne da parte qualcuno per decorare) in un pentolino a fuoco basso con i 2 cucchiaini della prima copertura e lo zucchero fino a scioglierlo.

Far raffreddare e versare il tutto sulla torta, decorando con i frutti di bosco restanti.



Ecco l'interno!



Per questa ricetta devo ringraziare Imma e il suo fantastico blog e Giallo Zafferano per i suggerimenti sulla prima copertura!

Jè

 

Torta alle pesche

Questa torta è davvero semplicissima!
E' ideale per le colazioni o merende estive, perchè restando un pò umido l'interno, risulta molto fresca e soffice!
Si può fare sia con le pesche fresche che con le pesche sciroppate, credo anche che si possano utilizzare altri frutti (presto spero di provarla anche con le ciliegie).
Una volta cotta e completamente raffreddata, consiglio di metterla in frigo fino al momento di servirla.

INGREDIENTI:

250 gr. di burro o margarina (meglio se a temperatura ambiente)
250 gr. di zucchero + 1 bustina di zucchero vanigliato o vanillina
125 gr. di farina 00 x dolci
125 gr. di maizena o fecola
4 uova
1 bustina di lievito x dolci
5-6 pesche del tipo preferito (io ho usato le nettarine)

PROCEDIMENTO:

Imburrare il fondo e i bordi di una teglia rotonda (io utilizzo lo stampo a cerniera da 24-26 cm), e cospargerli con un pochino di pangrattato (o farina).

Accendere il forno a 180° (ventilato o non dipende dal vostro forno, io in questo caso l'ho utilizzato ventilato).

In una ciotola capiente mescolare il burro e lo zucchero (a cui avete aggiunto la vanillina) con il frullino elettrico, fino a quando non si sentono + i granelli di zucchero, aggiungere le uova (1 alla volta) e sbattere bene (in questa fase più si sbatte meglio è!).

Nel frattempo lavare, sbucciare e tagliare a pezzettini le pesche, cospargendole con un pò di succo di limone per evitare che si anneriscano!

A parte mescolare la farina e la maizena e aggiungerci la bustina di lievito.

Aggiungere le farine a cucchiate al primo composto e continuare a mescolare con le fruste.

A questo punto aggiungere metà pesche all'impasto e versarlo nella teglia (non vi preoccupate se risulta un pò denso, è normale, al massimo potete aggiungere 1-2 cucchiai di latte). Coprire con le restanti pesche e infornare a 180° per circa un'oretta (regolarsi in base al proprio forno ;-) ).
Dopo i primi 30 minuti, se la torta dovesse scurirsi troppo, appoggiarci sopra un pezzo di carta alluminio per il restante tempo di cottura.

Una volta raffreddata conservarla in frigorifero!

 Io ho spolverato la torta con un pò di zucchero a velo, ma non è necessario.

Buon appetito!

Jè

Mousse al caffè e wafers

Avevo voglia di qualcosa di dolce e fresco da prendere in piccole dosi.
Così girando un po' tra le tante ricette ne ho creata una tutta mia in base a cio' che il frigo mi offriva.
Il bello di queste piccole mousse e che non ci vuole una gran tempistica ne troppi arnesi.
Ideali quando si hanno ospiti a cena e non si ha molto tempo da dedicare al dolce!

INGREDIENTI:
100g di zucchero a velo
5g di colla di pesce (o gelatina) in fogli
150ml di yogurt al caffè
200ml di panna
1 tazzina di caffè
100g di wafers
q.b. di nutella
q.b di latte

PROCEDIMENTO:
Mettere la colla di pesce in acqua fredda e lasciatela in ammollo per almeno 10 minuti.
In una ciotola mettete lo yogurt con lo zucchero a velo e mescolate il tutto con un frullino.
Far sciogliere la colla di pesce nella tazzina del caffè ed aggiungetelo alla ciotola continuando a frullare.
In fine aggiungete al composto la panna e metà della quantità di wafers sbriciolati.
Nel microonde fate sciogliere un po' di nutella con del latte.
Prendete i bicchieri e mettete qualche briciola dei wafers rimasti, 2 cucchiaini di nutella sciolta con acqua, la mousse al caffè altri 2 cucchiaini di nutella sciolta ed infine mezzo wafers per decorare.
Finiti di comporre i bicchierini lasciateli riposare per almeno un'ora e mezza in freezer e poi passateli in frigo per poterli mangiare quando meglio desiderate ;-)

Se desiderate prima di servirli potete spolverare un po' di cacao amaro.

Buon Appetito!
Sere

Pane ai Multicereali

Per chi ama il pane ai cereali e non ha molto tempo per prepararlo!!!
Eccolo qui facile e veloce di una bontà e morbidezza eccezionale!
Si tratta di un preparato per pane dove basta la sola aggiunta dell'acqua ed una doppia lievitazione ed il gioco è fatto ;-)
Il preparato è della Kuchenmeister ''Mehrkorn Brot'' preso dagli scaffali del Penny Market.

Impastare mezzo pacchetto di miscela e 320ml di acqua tiepida per almeno 10 minuti fino ad avere ottenuto un impasto elastico.

                                                                     

Lasciarlo riposare, coperto, per 30 minuti.

Con le mani infarinate, modellare l'impasto a forma di pagnotta o panini e sistemare su un vassoio da forno coperto con carta da forno, o in uno stampo unto, o in uno stampo con carta da forno.

Lasciar lievitare in luogo caldo per 30-45 minuti.
Sfregate la parte superiore con acqua, praticare dei tagli nella pagnotta e cuocere in forno precedentemente riscaldato alla temperatura di 230° (210° se il forno è ventilato).
Dopo 10 minuti, abbassare la temperatura di 30°C.
Tempi di cottura sono tra i 45-60 minuti.

Lo faccio raffreddare e lo taglio e fettine sottili.
Un po' le lascio fuori e un po' le congelo così da avere il pane sempre fresco e morbido!
Lo adoro la mattina tostato con un po di marmellata secondo me è libidinoso!!!

Sere