Pasta fresca all'uovo!!!

Buongiorno gente!!!
Finalmente mi impongo di scrivere sul blog nonostante i casini vari di questo periodo!!!
Stavo sistemando delle cose nel pc quando ho trovato le foto della pasta fresca all'uovo che ho fatto ad agosto e che avrei dovuto postare un bel po' di tempo fa!!!
Vabbè anche se in ritardo lo faccio ;-)

Io con questo impasto sono riuscita a fare dei ravioli con ripieno di carne e gli spaghetti alla chitarra!

Ingradienti:

• 800g di farina OO
• 200g di semolino
• n°6 uova
• 20g di olio d'oliva

Procedimento:

Disporre la farina con il semolino a corona, al centro mettere le uova,l'olio d'oliva ed iniziare ad impastare per bene.

Poi aggiungere un po' di acqua tiepida quanto basta per finire di impastare.
Ed ecco l'impasto pronto da poter essere confezionato come preferite.

Alla prossima fotoricetta ;-)
Sere

ROTOLO DI PASTA CON BROCCOLI E SALSICCIA

Questo rotolo l'ho fatto utilizzando la ricetta di anna moroni per la pasta, devo dire che è ottima, perchè semplice, veloce e soprattutto light!!!!
Ovviamente con il ripieno ci si può sbizzarrire!

INGREDIENTI:

X la pasta:
_ 300 gr di  FARINA 00
_ 150 gr di RICOTTA
_ Acqua q.b.
_ un pizzico di sale

Per il ripieno:
_ 600 gr di broccoli (io uso quelli surgelati)
_ 450 gr di salsiccia (io ho usato quella un pò piccante)
_ aglio, olio, sale e pepe q.b.
_ 100-150 gr di scamorza o provola (io ho usato scamorza affumicata)
_ 1 uovo per spennellare (o latte)

PROCEDIMENTO:

Preparare la pasta mettendo su una spianatoia (o in una grande ciotola) la farina a fontana con il pizzico di sale, mettiamo al centro la ricotta e aggiungiamo acqua (quanto ne assorbe l'impasto) mescolando bene x formare un impasto omogeneo ed elastico. Lasciarlo riposare in frigo x circa 30 minuti.

Cuocere la salsiccia (spellata e tagliuzzata a pezzetti) in una padella con poco olio (aggiungendo a piacere un pò di aglio fresco o in polvere). Lessare i broccoli  in acqua bollente salata e quando sono pronti aggiungerli alla salsiccia mescolando per farli insaporire.
Fare raffreddare il tutto.

Accendere il forno a 180°.

Tirare fuori l'impasto e stenderlo molto sottile su un piano infarinato. Farciamola con la salsiccia e i broccoli aggiungendo sopra il formaggio a pezzetti. Arrotoliam la sfoglia e spennelliamo la superficie con l'uovo sbattuto o il latte.

Cuocere in forno per circa 30 minuti.

Prima di affettare, farlo raffreddare un pò (altrimente si rischia di frantumare le fette).

Jè

MUFFINS SEMPLICI MA BUONISSIMI E PERFETTI PER LA COLAZIONE

Questa è la ricetta che mi ha passato la mia amica incinta che ringrazio!:-)
Sono semplici ma buonissimi!Li ho pappati ieri mattina x colazione assieme al mio amore godendoci il primo sole!

INGREDIENTI (x 12 muffins piccoli o 6 muffins grandi):1 uovo
250 ml di latte (io ho messo 200 ml di latte e 50 gr di ricotta)
125 gr di zucchero (va bene anche metà di canna e metà normale)
250 gr di farina
1 pizzico di sale
80 gr di burro
3 cucchiaini colmi di lievito x dolci
e
125 gr a scelta tra:
_ mandorle
_ gocce di cioccolato
_ nocciole
_ mirtilli (io ho usato quelli essicati)
_ uvetta


 PROCEDIMENTO:
Tritare (o grattuggiare) le carote. Sbattere bene con le fruste lo zucchero con il burro, poi aggiungere l'uovo e montare ancora. Aggiungere poi a cucchiaiate (senza utilizzare le fruste) tutti i restanti ingredienti solidi (mescolati precedentemente in un'altra ciotola) alternando con il latte a filo. Aggiungere le mandorle o gocce ecc.

Non mescolare troppo (meno si frulla, + i muffins vengono buoni!), il composto deve risultare denso e grumoso.
Versare l'impasto negli stampini imburrati e infarinati (riempendoli fino a 3/4).

COTTURA:
180° circa 20 minuti

Jè

TORTA DI CAROTE E NOCCIOLE

Ieri sera mi sono venute a trovare 2 care amiche, 1 delle quali è incinta, allora per l'occasione ho preparato questa torta, per certi versi anche "leggera" data la totale assenza di burro e olio, ma molto buona!!! Ho ricevuto complimenti sia da loro, che dalle mie colleghe (ovviamente anche dal mio amore e dai miei, ma loro non fanno testo dato che potrebbero essere "di parte" :-D) e non vedo l'ora di rifarla :-P

E' ideale per chi ama le nocciole, perchè il gusto principale è quello (le carote a mio parere non si sentono, ma danno la giusta freschezza alla torta). Come copertura ho utilizzato una glassa alla nocciola già pronta (comprata in Germania) ma in alternativa va benissimo anche una glassa bianca (da spalmare sul dolce ormai tiepido), fatta mescolando 200 gr di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua calda.

INGREDIENTI (x una teglia da 20 cm):

200 gr di CAROTE (pesate già pulite)
200 gr di FARINA DI NOCCIOLE (oppure 100 gr di farina di mandorle e 100 gr di nocciole)
4 uova
200 gr di ZUCCHERO (va bene anche metà di canna e metà normale)
scorza di limone e qualche goccia del suo succo (o qualche goccia di aroma)
60 gr di FARINA
3/4 di una bustina di lievito x dolci


PROCEDIMENTO:

Tritare (o grattuggiare) le carote. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con un pizzico di sale.
Accendere il forno a 180° (io uso il ventilato)
Frullare i tuorli fino a renderli belli schiumosi, unire lo zucchero e mescolare bene per qualche minuto.
Aggiungere a poco poco la farina di nocciole e le carote, e la scorza di limone e le gocce di succo, poi la farina (nella quale avete precedentemente mescolato il lievito) e per ultimi, amalgamare senza frullino elettrico ma mescolando dal basso verso l'alto gli albumi montati.
Versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata (io uso semplicemente la carta da forno) e infornare x circa 45 minuti (regolarsi in base al forno).

Una volta sfornata decorare a piacimento con glassa (ed eventualmente carotine di marzapane o pasta di zucchero)

Buon appetito!!!:-P

                                                                                    Jè