Pasta fresca all'uovo!!!

Buongiorno gente!!!
Finalmente mi impongo di scrivere sul blog nonostante i casini vari di questo periodo!!!
Stavo sistemando delle cose nel pc quando ho trovato le foto della pasta fresca all'uovo che ho fatto ad agosto e che avrei dovuto postare un bel po' di tempo fa!!!
Vabbè anche se in ritardo lo faccio ;-)

Io con questo impasto sono riuscita a fare dei ravioli con ripieno di carne e gli spaghetti alla chitarra!

Ingradienti:

• 800g di farina OO
• 200g di semolino
• n°6 uova
• 20g di olio d'oliva

Procedimento:

Disporre la farina con il semolino a corona, al centro mettere le uova,l'olio d'oliva ed iniziare ad impastare per bene.

Poi aggiungere un po' di acqua tiepida quanto basta per finire di impastare.
Ed ecco l'impasto pronto da poter essere confezionato come preferite.

Alla prossima fotoricetta ;-)
Sere

ROTOLO DI PASTA CON BROCCOLI E SALSICCIA

Questo rotolo l'ho fatto utilizzando la ricetta di anna moroni per la pasta, devo dire che è ottima, perchè semplice, veloce e soprattutto light!!!!
Ovviamente con il ripieno ci si può sbizzarrire!

INGREDIENTI:

X la pasta:
_ 300 gr di  FARINA 00
_ 150 gr di RICOTTA
_ Acqua q.b.
_ un pizzico di sale

Per il ripieno:
_ 600 gr di broccoli (io uso quelli surgelati)
_ 450 gr di salsiccia (io ho usato quella un pò piccante)
_ aglio, olio, sale e pepe q.b.
_ 100-150 gr di scamorza o provola (io ho usato scamorza affumicata)
_ 1 uovo per spennellare (o latte)

PROCEDIMENTO:

Preparare la pasta mettendo su una spianatoia (o in una grande ciotola) la farina a fontana con il pizzico di sale, mettiamo al centro la ricotta e aggiungiamo acqua (quanto ne assorbe l'impasto) mescolando bene x formare un impasto omogeneo ed elastico. Lasciarlo riposare in frigo x circa 30 minuti.

Cuocere la salsiccia (spellata e tagliuzzata a pezzetti) in una padella con poco olio (aggiungendo a piacere un pò di aglio fresco o in polvere). Lessare i broccoli  in acqua bollente salata e quando sono pronti aggiungerli alla salsiccia mescolando per farli insaporire.
Fare raffreddare il tutto.

Accendere il forno a 180°.

Tirare fuori l'impasto e stenderlo molto sottile su un piano infarinato. Farciamola con la salsiccia e i broccoli aggiungendo sopra il formaggio a pezzetti. Arrotoliam la sfoglia e spennelliamo la superficie con l'uovo sbattuto o il latte.

Cuocere in forno per circa 30 minuti.

Prima di affettare, farlo raffreddare un pò (altrimente si rischia di frantumare le fette).

Jè

MUFFINS SEMPLICI MA BUONISSIMI E PERFETTI PER LA COLAZIONE

Questa è la ricetta che mi ha passato la mia amica incinta che ringrazio!:-)
Sono semplici ma buonissimi!Li ho pappati ieri mattina x colazione assieme al mio amore godendoci il primo sole!

INGREDIENTI (x 12 muffins piccoli o 6 muffins grandi):1 uovo
250 ml di latte (io ho messo 200 ml di latte e 50 gr di ricotta)
125 gr di zucchero (va bene anche metà di canna e metà normale)
250 gr di farina
1 pizzico di sale
80 gr di burro
3 cucchiaini colmi di lievito x dolci
e
125 gr a scelta tra:
_ mandorle
_ gocce di cioccolato
_ nocciole
_ mirtilli (io ho usato quelli essicati)
_ uvetta


 PROCEDIMENTO:
Tritare (o grattuggiare) le carote. Sbattere bene con le fruste lo zucchero con il burro, poi aggiungere l'uovo e montare ancora. Aggiungere poi a cucchiaiate (senza utilizzare le fruste) tutti i restanti ingredienti solidi (mescolati precedentemente in un'altra ciotola) alternando con il latte a filo. Aggiungere le mandorle o gocce ecc.

Non mescolare troppo (meno si frulla, + i muffins vengono buoni!), il composto deve risultare denso e grumoso.
Versare l'impasto negli stampini imburrati e infarinati (riempendoli fino a 3/4).

COTTURA:
180° circa 20 minuti

Jè

TORTA DI CAROTE E NOCCIOLE

Ieri sera mi sono venute a trovare 2 care amiche, 1 delle quali è incinta, allora per l'occasione ho preparato questa torta, per certi versi anche "leggera" data la totale assenza di burro e olio, ma molto buona!!! Ho ricevuto complimenti sia da loro, che dalle mie colleghe (ovviamente anche dal mio amore e dai miei, ma loro non fanno testo dato che potrebbero essere "di parte" :-D) e non vedo l'ora di rifarla :-P

E' ideale per chi ama le nocciole, perchè il gusto principale è quello (le carote a mio parere non si sentono, ma danno la giusta freschezza alla torta). Come copertura ho utilizzato una glassa alla nocciola già pronta (comprata in Germania) ma in alternativa va benissimo anche una glassa bianca (da spalmare sul dolce ormai tiepido), fatta mescolando 200 gr di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua calda.

INGREDIENTI (x una teglia da 20 cm):

200 gr di CAROTE (pesate già pulite)
200 gr di FARINA DI NOCCIOLE (oppure 100 gr di farina di mandorle e 100 gr di nocciole)
4 uova
200 gr di ZUCCHERO (va bene anche metà di canna e metà normale)
scorza di limone e qualche goccia del suo succo (o qualche goccia di aroma)
60 gr di FARINA
3/4 di una bustina di lievito x dolci


PROCEDIMENTO:

Tritare (o grattuggiare) le carote. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con un pizzico di sale.
Accendere il forno a 180° (io uso il ventilato)
Frullare i tuorli fino a renderli belli schiumosi, unire lo zucchero e mescolare bene per qualche minuto.
Aggiungere a poco poco la farina di nocciole e le carote, e la scorza di limone e le gocce di succo, poi la farina (nella quale avete precedentemente mescolato il lievito) e per ultimi, amalgamare senza frullino elettrico ma mescolando dal basso verso l'alto gli albumi montati.
Versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata (io uso semplicemente la carta da forno) e infornare x circa 45 minuti (regolarsi in base al forno).

Una volta sfornata decorare a piacimento con glassa (ed eventualmente carotine di marzapane o pasta di zucchero)

Buon appetito!!!:-P

                                                                                    Jè

      

                                                                               

Cheesecake ai Pan di Stelle!!

Eccomi qui!!!

Manco da un po'... lo so!!!!

Ho avuto un po' di impegni ultimamente che mi hanno impedito di aggiornare il blog :D

Ma ho accumulato un bel po' di ricette tutte per voi!!!!

Ecco la prima!!!!

Appena l'ho fatta ha avuto un successone che ne ho fatte 3 di fila nei 3 giorni successivi :D

Insomma una al giorno!!!!

Quindi ve la straconsigliooooooooooooooo :D

Ingredienti per per una teglia a cerniera apribile di 26 cm

• Per la base: 250g di Pan di Stelle

100g di burro fuso

60g di mandorle

1 tazzina di caffè amaro

• Per la farcia: 500g di mascarpone

500g di panna da montare

12g di colla di pesce

140g di zucchero a velo

3 tazzine di caffè amaro

• Decorazione: Pan di Stelle q.b. 

                                          cacao amaro q.b.

             

                                       stelline di cereali sempre Pan di Stelle

Procedimento:

Preparare la base mettendo nel mixer i biscotti e le mandole, azionare fino ad ottenere una consistenza fine, aggiungere il burro fuso e la tazzina di caffè e mescolare ancora per unire l’impasto.

Porre il tutto in uno stampo a cerniera con la base rivestita di carta da forno, lungo i bordi disporre dei biscotti di Pan di Stelle pressandoli un po' per farli mantenere  e far riposare in frigo.

Sciogliere la colla di pesce, lasciandola in ammollo in acqua fredda per 10 minuti circa.

In una terrina amalgamare il mascarpone allo zucchero a velo, poi aggiungere la colla di pesce ben sciolta nelle 3 tazzine di caffè e infine aggiungere la panna precedentemente montata.

Versare la farcia sulla base di biscotti livellandone la superficie con il filo di una spatola o un cucchiaio. Mettere il tutto in frigorifero per h 3.00 circa.

Prima di servirla cospargerla di cacao amaro e decorarla come meglio si desidera ;-)

Sformare con delicatezza e servire la cheescake ben solida.

Sere

Cheesecake al Mascarpone e i Frutti di Bosco

Eccomi di ritorno dalle vacanze :D :D
Con un po' di ricettine belle fresche ;-)
Allora complice il caldo e la voglia matta di far spesa di mio padre un giorno aprendo il frigo mi son ritrovata del mascarpone...
Così ho girato un po nel web cercando delle ricettine adeguate e prendendo spunto un po' da Imma e con un po' di fantasia...
Ecco la prima ricettina che è venuta fuori ;-)
E poi posterò la variante cioccolatosa :D :D
Questa versione ad onor del vero l'ha fatta mia sorella che doveva andare ad una panzerottata!!
Per questo ho solo le foto della torta per intero della fetta mia sorella dice di non aver fatto in tempo :D
Pare sia andata a ruba!!!!

Ingredienti per per una teglia a cerniera apribile di 26 cm

• Per la base:  250g di biscotti secchi

                                     100g di burro fuso
                                    
                                      60g di mandorle

• Per la farcia: 500g di mascarpone

                                      500g di panna da montare

                                       12g di colla di pesce
                                   
                                      140g di zucchero a velo

• Decorazione: 200g di frutti di bosco

                                       100g di zucchero a velo
             
                                       mezzo bicchiere di sciroppo alla fragola


Procedimento:

Preparare la base mettendo nel mixer i biscotti e le mandole, azionare fino ad ottenere una consistenza fine, aggiungere il burro fuso e mescolare ancora per unire l’impasto.
Porre il tutto in uno stampo a cerniera con la base rivestita di carta da forno e far riposare in frigo.
Sciogliere la colla di pesce, lasciandola in ammollo in acqua fredda per 10 minuti circa.
In una terrina amalgamare il mascarpone allo zucchero a velo, poi aggiungere la colla di pesce ben sciolta e infine aggiungere la panna precedentemente montata.
Versare la farcia sulla base di biscotti livellandone la superficie con il filo di una spatola o un cucchiaio. Mettere il tutto in frigorifero per h 1.30 circa.
Nel frattempo preparare la decorazione usando il bimby: versare i frutti di bosco, lo zucchero a velo e lo sciroppo nel boccale, impostare a temperatura 80° velocità 4 per 4 minuti.
Una volta pronto è necessario far raffreddare la glassa e sarò possibile aggiungerla al composto soltanto quando sarà diventato ben compatto in frigo e riporre nuovamente in frigo la teglia per h 1.30 circa.
Sformare con delicatezza e servire la cheescake ben solida.

Sere

CHEESECAKE CIOCCOLATO E CILIEGIE

Questa torta è l'ideale per chi ama le cheesecake e il cioccolato!E' molto goduriosa e dolce :-)

L'ho preparata 2 settimane fa per festeggiare il compleanno del mio papà (che ha esplicitamente richiesto una torta con la ricotta e con le ciliegie!)

INGREDIENTI (io ho usato una teglia a cerniera da 20 cm)
Per la base:
150 gr di biscotti digestive
75 gr di burro o margarina


Per il ripieno:
400 gr di philadelphia o formaggio simile
250 gr di ricotta
100 gr di zucchero + 1 bustina di zucchero vanigliato o vanillina
2 uova
300 gr di cioccolato fondente
300-350 gr di ciliegie (io ho usato quelle sciroppate)

Per la copertura
150 gr dello sciroppo delle ciliegie
50 gr zucchero
1 cucchiaio di maizena (o farina se non avete maizena)
1 cucchiaio di succo di limone
qualche ciliegia intera
PREPARAZIONE

Tritare i biscotti (io non ho mai voglia di pulire il mixer :-D, perciò li sbriciolo passandoci sopra con un mattarello) e unirvi il burro fuso, amalgamando il tutto. Disporre il composto in una tortiera (preferibilmente con la cerniera) precedentemente imburrata (o rivestita di carta da forno leggermente inumidita per farla aderire meglio), schiacciarlo bene con un cucchiaio (oppure con la base di un bicchiere) e metterlo in frigo.

Fare fondere (a bagnomaria o nel microonde) il cioccolato fondente già tagliato a pezzetti e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo scolare le ciliegie sciroppate e mettele in un colino (conservate lo sciroppo per fare la salsina di accompagnamento). Sbattere con un frullino i formaggi e lo zucchero con la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungervi le uova una per volta, poi il cioccolato fuso e metà delle ciliegie, mescolare il tutto e disporre il composto sulla base di biscotto. 

Cospargere la torta con le restanti ciliegie e cuocere in forno statico a 200 ° per i primi 10 minuti, poi abbassare a 160/170° per altri 50-60 minuti (regolatevi a seconda del vostro forno). Il dolce è pronto quando i bordi risultano abbastanza fermi, mentre la parte centrale deve restare un pochino ballerina

:-)

Una volta raffreddato passare con la lama di un coltello bagnato in acqua fredda lungo tutti i bordi della torta e toglierla dallo stampo. Prima di servirla, conservarla in frigo per qualche ora (meglio se per una notte intera).

Per chi volesse fare anche la salsa, consiglio di prepararla pochi minuti prima di servire la torta. 

In un pentolino mescolare lo zucchero con la maizena, aggiungere il limone e lo sciroppo e fare bollire per qualche minuto fino ad ottenere una salsa densa, da servire calda sulla torta oppure da usare come decorazione per le singole fette ;-)

Jè