Cheesecake ai Pan di Stelle!!

Eccomi qui!!!

Manco da un po'... lo so!!!!

Ho avuto un po' di impegni ultimamente che mi hanno impedito di aggiornare il blog :D

Ma ho accumulato un bel po' di ricette tutte per voi!!!!

Ecco la prima!!!!

Appena l'ho fatta ha avuto un successone che ne ho fatte 3 di fila nei 3 giorni successivi :D

Insomma una al giorno!!!!

Quindi ve la straconsigliooooooooooooooo :D

Ingredienti per per una teglia a cerniera apribile di 26 cm

• Per la base: 250g di Pan di Stelle

100g di burro fuso

60g di mandorle

1 tazzina di caffè amaro

• Per la farcia: 500g di mascarpone

500g di panna da montare

12g di colla di pesce

140g di zucchero a velo

3 tazzine di caffè amaro

• Decorazione: Pan di Stelle q.b. 

                                          cacao amaro q.b.

             

                                       stelline di cereali sempre Pan di Stelle

Procedimento:

Preparare la base mettendo nel mixer i biscotti e le mandole, azionare fino ad ottenere una consistenza fine, aggiungere il burro fuso e la tazzina di caffè e mescolare ancora per unire l’impasto.

Porre il tutto in uno stampo a cerniera con la base rivestita di carta da forno, lungo i bordi disporre dei biscotti di Pan di Stelle pressandoli un po' per farli mantenere  e far riposare in frigo.

Sciogliere la colla di pesce, lasciandola in ammollo in acqua fredda per 10 minuti circa.

In una terrina amalgamare il mascarpone allo zucchero a velo, poi aggiungere la colla di pesce ben sciolta nelle 3 tazzine di caffè e infine aggiungere la panna precedentemente montata.

Versare la farcia sulla base di biscotti livellandone la superficie con il filo di una spatola o un cucchiaio. Mettere il tutto in frigorifero per h 3.00 circa.

Prima di servirla cospargerla di cacao amaro e decorarla come meglio si desidera ;-)

Sformare con delicatezza e servire la cheescake ben solida.

Sere

Cheesecake al Mascarpone e i Frutti di Bosco

Eccomi di ritorno dalle vacanze :D :D
Con un po' di ricettine belle fresche ;-)
Allora complice il caldo e la voglia matta di far spesa di mio padre un giorno aprendo il frigo mi son ritrovata del mascarpone...
Così ho girato un po nel web cercando delle ricettine adeguate e prendendo spunto un po' da Imma e con un po' di fantasia...
Ecco la prima ricettina che è venuta fuori ;-)
E poi posterò la variante cioccolatosa :D :D
Questa versione ad onor del vero l'ha fatta mia sorella che doveva andare ad una panzerottata!!
Per questo ho solo le foto della torta per intero della fetta mia sorella dice di non aver fatto in tempo :D
Pare sia andata a ruba!!!!

Ingredienti per per una teglia a cerniera apribile di 26 cm

• Per la base:  250g di biscotti secchi

                                     100g di burro fuso
                                    
                                      60g di mandorle

• Per la farcia: 500g di mascarpone

                                      500g di panna da montare

                                       12g di colla di pesce
                                   
                                      140g di zucchero a velo

• Decorazione: 200g di frutti di bosco

                                       100g di zucchero a velo
             
                                       mezzo bicchiere di sciroppo alla fragola


Procedimento:

Preparare la base mettendo nel mixer i biscotti e le mandole, azionare fino ad ottenere una consistenza fine, aggiungere il burro fuso e mescolare ancora per unire l’impasto.
Porre il tutto in uno stampo a cerniera con la base rivestita di carta da forno e far riposare in frigo.
Sciogliere la colla di pesce, lasciandola in ammollo in acqua fredda per 10 minuti circa.
In una terrina amalgamare il mascarpone allo zucchero a velo, poi aggiungere la colla di pesce ben sciolta e infine aggiungere la panna precedentemente montata.
Versare la farcia sulla base di biscotti livellandone la superficie con il filo di una spatola o un cucchiaio. Mettere il tutto in frigorifero per h 1.30 circa.
Nel frattempo preparare la decorazione usando il bimby: versare i frutti di bosco, lo zucchero a velo e lo sciroppo nel boccale, impostare a temperatura 80° velocità 4 per 4 minuti.
Una volta pronto è necessario far raffreddare la glassa e sarò possibile aggiungerla al composto soltanto quando sarà diventato ben compatto in frigo e riporre nuovamente in frigo la teglia per h 1.30 circa.
Sformare con delicatezza e servire la cheescake ben solida.

Sere

CHEESECAKE CIOCCOLATO E CILIEGIE

Questa torta è l'ideale per chi ama le cheesecake e il cioccolato!E' molto goduriosa e dolce :-)

L'ho preparata 2 settimane fa per festeggiare il compleanno del mio papà (che ha esplicitamente richiesto una torta con la ricotta e con le ciliegie!)

INGREDIENTI (io ho usato una teglia a cerniera da 20 cm)
Per la base:
150 gr di biscotti digestive
75 gr di burro o margarina


Per il ripieno:
400 gr di philadelphia o formaggio simile
250 gr di ricotta
100 gr di zucchero + 1 bustina di zucchero vanigliato o vanillina
2 uova
300 gr di cioccolato fondente
300-350 gr di ciliegie (io ho usato quelle sciroppate)

Per la copertura
150 gr dello sciroppo delle ciliegie
50 gr zucchero
1 cucchiaio di maizena (o farina se non avete maizena)
1 cucchiaio di succo di limone
qualche ciliegia intera
PREPARAZIONE

Tritare i biscotti (io non ho mai voglia di pulire il mixer :-D, perciò li sbriciolo passandoci sopra con un mattarello) e unirvi il burro fuso, amalgamando il tutto. Disporre il composto in una tortiera (preferibilmente con la cerniera) precedentemente imburrata (o rivestita di carta da forno leggermente inumidita per farla aderire meglio), schiacciarlo bene con un cucchiaio (oppure con la base di un bicchiere) e metterlo in frigo.

Fare fondere (a bagnomaria o nel microonde) il cioccolato fondente già tagliato a pezzetti e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo scolare le ciliegie sciroppate e mettele in un colino (conservate lo sciroppo per fare la salsina di accompagnamento). Sbattere con un frullino i formaggi e lo zucchero con la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungervi le uova una per volta, poi il cioccolato fuso e metà delle ciliegie, mescolare il tutto e disporre il composto sulla base di biscotto. 

Cospargere la torta con le restanti ciliegie e cuocere in forno statico a 200 ° per i primi 10 minuti, poi abbassare a 160/170° per altri 50-60 minuti (regolatevi a seconda del vostro forno). Il dolce è pronto quando i bordi risultano abbastanza fermi, mentre la parte centrale deve restare un pochino ballerina

:-)

Una volta raffreddato passare con la lama di un coltello bagnato in acqua fredda lungo tutti i bordi della torta e toglierla dallo stampo. Prima di servirla, conservarla in frigo per qualche ora (meglio se per una notte intera).

Per chi volesse fare anche la salsa, consiglio di prepararla pochi minuti prima di servire la torta. 

In un pentolino mescolare lo zucchero con la maizena, aggiungere il limone e lo sciroppo e fare bollire per qualche minuto fino ad ottenere una salsa densa, da servire calda sulla torta oppure da usare come decorazione per le singole fette ;-)

Jè

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

Per la scorsa festa del papà, dato che il mio è goloso di mirtilli e frutti di bosco, gli ho preparato questa bellissima cheesecake!!

INGREDIENTI

Per la base

150 gr. di biscotti digestive (o biscotti secchi)

70 gr. di burro

Per il ripieno

250  gr. di ricotta

400 gr. di formaggio tipo philadelphia

3 uova

80 gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

2 cucchiai rasi di maizena

Per la prima copertura

200 ml panna da cucina

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la seconda copertura

frutti di bosco freschi o surgelati

zucchero q.b.

1 cucchiaio della prima copertura

PREPARAZIONE

Tritare i biscotti (io non ho mai voglia di pulire il mixer :-D, perciò li sbriciolo passandoci sopra con un mattarello) e unirvi il burro fuso, amalgamando il tutto. Disporre il composto in una tortiera (preferibilmente con la cerniera) precedentemente imburrata (o rivestita di carta da forno leggermente inumidita per farla aderire meglio), schiacciarlo bene con un cucchiaio (oppure con la base di un bicchiere) e metterlo in frigo.

Sbattere con un frullino le uova e lo zucchero con la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungervi i formaggi e la maizena, frullare il tutto e disporre il composto sulla base di biscotto. Cuocere a 180° per circa 30 minuti poi abbassare a 160° per altri 30 minuti circa. Quando è cotto lasciarlo nel forno con lo sportello semi aperto per qualche minuto e poi farlo raffreddare a temperatura ambiente (per evitare la formazione di crepe passare con un coltello tutto il contorno della torta).

Quando la cheesecake non è più calda versarci sopra la prima copertura, ottenuta semplicemente aggiungendo alla panna da cucina lo zucchero a velo e la vanillina (tenere da parte 1-2 cucchiaini del composto) e infornare per qualche minuto a 180°.

Fare nuovamente raffreddare e poi riporre in frigo.

Io solitamente la preparo la sera precedente, per farla riposare l'intera notte (il giorno dopo secondo me è ancora + buona).

La seconda copertura la verso sulla torta soltanto poco prima di servirla (se usate i frutti di bosco surgelati considerate il tempo per il loro scongelamento).

Mettere i frutti di bosco (tenerne da parte qualcuno per decorare) in un pentolino a fuoco basso con i 2 cucchiaini della prima copertura e lo zucchero fino a scioglierlo.

Far raffreddare e versare il tutto sulla torta, decorando con i frutti di bosco restanti.



Ecco l'interno!



Per questa ricetta devo ringraziare Imma e il suo fantastico blog e Giallo Zafferano per i suggerimenti sulla prima copertura!

Jè